Frans avontuur

Over een paar dagen ga ik naar Frankrijk. Naar Rue Loudenne 1 in Saint Yzans de Medoc om precies te zijn. Drie dagen lang koken, fotograferen en Franse sfeer opsnuiven.

Afgelopen winter ging ik al met mijn zus naar een retreat van fotografe Marte Marie Forsberg. Een geweldige ervaring die ik iedereen aan kan raden. Het is al inspirerend om mensen als Marie te volgen via internet, maar er echt zijn en met elkaar fotograferen en praten is echt een andere dimensie en voegt zoveel meer toe. Ik heb er oneindig veel geleerd en kwam dubbel geïnspireerd terug.

Theedrinkend in de knusse cottage van Marie op het Engelse platteland kroop het idee om ook een keer naar een workshop van Mimi Thorisson in Bordeaux te gaan stilletjes mijn hoofd in. 'Ooit' dacht ik...want ik weet dat haar workshops zo vollopen in de dagen nadat ze die aankondigt op haar blog Manger.

Maar omdat het toch bleef kriebelen iedere keer als ik iets uit een van haar kookboeken maakte, stuurde ik een e-mailtje met het verzoek om meer informatie. Die kwam er, samen met het aanbod om aan te sluiten bij de eerste fotografie workshop van haar man Oddur eind mei.

En dus zit ik volgende week in la douce France - geurige abrikozen en zoete kersen te eten en knapperige croissants te dopen in gitzwarte, kruidige koffie. Ik heb er uiteraard ontzettend veel zin in. 

Om mijn Franse avontuur te vieren, maakte ik vast deze Franse klassieke aardbeientaartjes naar het recept van Mimi uit 'French country cooking'. Ze smaken precies zoals ik ze me herinner van de Franse zomervakanties wanneer we mijn verjaardag vierde met deze taartjes. Dus, a la votre!

In a view days I will be in France. On Rue Loudenne 1 in Saint Yzans de Medoc to be precise. Three days of cooking, taking photos and just enjoying the French countryside.

Last winter I went on a visual storytelling retreat of Marte Marie Forsberg with my sister and we loved it. Following people like Marie on the internet is inspiring but being there, taking photos together and talking about cooking and photography gives it another dimension. I learned so much from just the two days!

While drinking tea in Marie's wee cottage in the English countryside, the idea crept in my mind to one day try to attend a workshop of Mimi Thorisson in Bordeaux. 'Someday' I thought, because I know how fast her workshops are fully booked. 

But because I kept thinking about the idea, I decided to write an e-mail to Mimi and ask for more information. The information came, along with the announcement that there was one spot left in the photography workshop at the end of May. 

Of course I didn't have to think long about my answer - and now I will be in la douce France next week. Eating abricots and sweet cherries and dipping my croissants in small cups of black coffee. 

To celebrate this French adventure I baked these classic French strawberrytarts. The recipe is by Mimi of course and can be found in her book 'French country cooking'. They taste exactly like I remember from the French summerholidays when we used to eat them when celebrating my birthday in August. So, a la votre!

Hollandse appeltjes met speculoos uit de oven

We hadden een prachtige kerstboom dit jaar - hij reikte tot aan het plafond en hij had zoveel takken vol diep groene naalden dat we de stam bijna niet konden zien. Maar na de feestdagen begonnen de takken te hangen en hoorden we steeds vaker geritsel van vallende naaldjes. De kerstversiering werd te zwaar en het was tijd om alles voorzichtig weer in te pakken tot volgend jaar. Een bijzonder moment omdat ik weet dat volgend jaar, als ik alles weer tevoorschijn haal, er een heel jaar voorbij is. Een jaar dat nu nog maar net begonnen is en dat hopelijk net zo mooi en bijzonder wordt als het afgelopen jaar.

Ik ben nog bezig om de plannen voor dit blog en de doelen voor mijn fotografie voor 2017 verder uit te werken. Maar daarop vooruitlopend hoopte ik hier nu wel al een recept van de perfecte griesmeelpudding te delen. Het was het lievelingstoetje van mijn vader (naast de rijst met krenten van zijn moeder) en hij maakte het graag. Ik herinner me de heerlijke geuren in de keuken als hij 's middags de melk en vanille in het pannetje opwarmde. En terwijl hij de oude puddingvormen vulde met de zoetgeurende korrelige pap waren mijn zus en ik al bezig met wie welke pudding kreeg 's avonds. Favoriet waren het lammetje en het kuikentje, maar er zat ook een prachtige vlinder tussen. Overgoten met zelfgemaakte dieprode bessensap was het ons favoriete wintertoetje.

Maar ondanks de heerlijke geur die ook mijn kinderen naar de keuken deed komen, is het resultaat tot nu toe niet zoals ik het me van vroeger herinner. De magie die mijn vader op kon roepen met de juiste combinatie van griesmeel, melk en vanille is er nog niet, maar ik ben er bijna. Nog even geduld dus.

Omdat ik, in tegenstelling tot veel mensen in januari, toch graag een toetje eet - zeker nu het buiten kouder is en de glinsterende kerstboom verdwenen -  ging ik op zoek naar iets eenvoudigs maar hartverwarmends. Ik vond het in het nieuwe boek van Mimi Thorisson: een eenvoudig maar veelbelovend recept van appeltjes uit de oven met speculoos.

En dus kocht ik een zak vol blozende Hollandse Elstar appeltjes en speculooskoekjes en ging aan de slag. Terwijl ik bezig was, vulde mijn stadskeukentje zich snel met zoete geuren en niet snel daarna stonden mijn kinderen verwachtingsvol door het raampje van de oven te kijken terwijl ze ondertussen de appeltjes vast verdeelden. Nieuwe herinneringen en een nu al klassiek recept hier in huis.

 Appeltjes uit de oven met speculoos

Nodig voor 6 appeltjes

6 Elstars

12 klontjes boter

6 speculooskoekjes

6 eetlepels suiker

Verwarm de oven voor op 200 C.

Snij de bovenkant van de appels en verwijder het klokhuis (laat wel een bodempje zitten omdat anders de vulling uit de appels loopt tijdens het bakken). Leg de appels in een ovenschaal en vul ze per stuk met een klontje boter, een verkruimelt koekje, nog een klontje boter en een schepje suiker. Zet het bovenkantje weer op de appels en schuif in de oven. 

Na ongeveer 25 minuten zijn ze bruin en heerlijk zacht. Warm serveren - met een lik crème fraîche als je niet op dieet bent en een glaasje calvados voor de 18+ eters!